蛋糕从节日消耗成为一样平常化消耗蛋糕行业市场远华体网综合景及趋向阐发

发布日期：2024-05-01 10:16浏览次数：

　　过去国内的蛋糕产品大多为生日蛋糕，消费者需求频次低且对口感要求不高。如今随着蛋糕品类的拓展与升级，各式西点、夹馅甜点、一人食小蛋糕等甜品的受欢迎程度不断上升，下午茶等休闲方式也逐渐流行，蛋糕从节日消费成为日常化消费。

　　蛋糕是一种古老的西点，通常是由烤箱制作的，主要原料包括鸡蛋、白糖、小麦粉等，辅以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉等材料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心。通常情况下，依据主要原料的不同，蛋糕可分为海绵蛋糕和重油蛋糕两种类型。

　　海绵蛋糕以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，质地松软、结构多孔似海绵，面粉和糖的比例较高，一般不添加油脂或添加少量油脂。此类蛋糕主要包括海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕等。

　　若根据主要原料、搅拌方法、面糊特质的不同，蛋糕则可分为三类：乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、面糊类蛋糕。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年蛋糕行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

　　在产业链方面，蛋糕行业的上游主要包括原材料供应商和生产设备制造商等，中游为蛋糕生产企业，下游则为销售渠道和消费者。随着原材料价格的波动和生产成本的上升，蛋糕企业需要不断优化供应链管理，确保原材料的稳定供应和成本控制。

　　蛋糕的用途较广泛，一方面它是馈赠亲友的礼品，另一方面是宾馆饭店的高档食品，在特殊祝宴会中还作为象征喜庆吉祥的标志。由于蛋糕绚丽夺目的装饰，使之成为即使营养丰富的食品又是精美的艺术品。数据显示，2020年，中国烘焙行业市场规模达到2358亿元，且未来5年有望以7%左右的速度继续增长。而在其细分品类中，蛋糕以41%的市场占比实现了973亿元的规模，位列第一。

　　2022年，我国GDP总量突破120万亿元，跃上新台阶，人均GDP8.57万元，连续两年突破8万元。人均消费水平的增长、居民餐饮消费结构的调整，及年轻一代多样的饮食习惯，推动烘焙行业市场规模持续增长。面包、蛋糕、糕点等不仅作为主食，也作为休闲零食、节日食品，甚至作为一种时尚的生活方式，逐步成为消费者饮食结构的重要组成部分。

　　95后新人、新锐白领、资深中产、精致妈妈、小镇青年、都市蓝领成为烘焙糕点购买的主力军。他们尝鲜心智强，喜欢更轻、更小的产品包装，悦己自享是他们的核心消费场景。

　　国货国潮热、消费者营养健康意识提升、糕点消费日常化趋势下衍生了烘焙糕点三大细分赛道：新中式糕点、营养轻食、短保烘焙(短保质期烘焙糕点)。其中，Z世代、小镇青年和精致妈妈是新中式糕点的核心人群。他们更偏好国货品牌和新品牌，“国潮”“IP联名”成为传统老字号华体网下载、新锐品牌增长的加速器。

　　一方面，消费者对蛋糕的品质、口感和外观等方面的要求越来越高，企业需要不断创新和提升产品质量以满足市场需求;另一方面，随着电商和物流等行业的快速发展，蛋糕企业可以通过线上销售和配送等方式拓展销售渠道，提高市场份额。

　　展望未来，蛋糕行业将继续保持增长态势。随着消费者需求的多样化和个性化，蛋糕企业需要不断创新和差异化竞争，推出更多符合市场需求的新产品。同时，企业还需要加强品牌建设和营销推广，提升品牌知名度和市场竞争力。

　　在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

　　更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年蛋糕行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。