世界冠军必须展示对完美发酵、优雅造型、面团制作和烘焙、原料选择、精致、均衡的风味、原创性和色彩的掌握。

　　目前有20多个国家和地区参加，包括意大利，法国，德国，西班牙，日本，中国等，是全球最著名的潘娜托尼比赛及天然酵母发酵比赛。

　　为了保护、促进和传播含有天然酵母(sourdough)发酵类产品的工艺传承，提升行业对发酵工艺的认知，挖掘烘焙技术人才，由罗明中、Beniamino Bazzoli、Samuel Gonzalez发起，好博烘焙技术推广(北京)有限公司举办第一届潘娜托尼国际锦标赛中国选拔赛。

　　本次比赛分为1场预选赛，1场决赛。2025年4月决赛选拔出3名单项冠军，代表中国队参加2025年10月在意大利举办的“潘娜托尼国际锦标赛”全球总决赛。

　　合作媒体：世界面包大使团（中国）、历峰国际烘焙俱乐部（中国）、中焙师俱乐部、全球烘焙指南、烘焙地球村、不藏私面包匠人、风向烘焙

　　决赛3名单项冠军，将由主办方授予“第一届潘娜托尼国际锦标赛中国选拔赛”单项奖杯华体网下载、奖牌及荣誉证书和对应奖金。

　　1.即日起-12月20日，参赛报名正式开启！参赛者需将报名表、身份证正反面扫描件华体网平台、个人工作服彩照(竖版6寸)电子版、个人简历、企业推荐信(盖公章)发送至电子邮箱：。

　　3. 收到组委会的报名成功通知后，即为报名成功。参赛者必须在2024年12月20日-25日之间将潘娜托尼和以上资料纸质版寄送至组委会，收货截止时间为12月25日16:30。

　　5. 晋级决赛的每组选手需缴纳3000元费用。当选手收到晋级通知书时，最迟需在 2025 年 1 月 20 日之前支付人民币3000元，通过银行转账至指定银行账号，付款备注为“选手姓名+PWC中国选拔赛”。

　　1.潘娜托尼使用的天然酵母必须由参赛者本人制作及喂养。不得使用除本人以外的天然酵母，否则将被取消比赛资格。

　　2.选手需将3个1kg的经典潘娜托尼必须在 2024年12月20日-25日之间送达组委会，截止时间为12月25日16:30。

　　8.运输责任：为正确保存和保护发酵产品选择合适的运输方式，装运和收货的责任和费用由参赛者全权负责。运输中产生的挤压、损坏、变形将导致直接淘汰。建议参赛者将产品包装在较硬的包装中，并进行足够的内部保护防止产品损坏。

　　1.比赛中使用的天然酵母必须由参赛者本人制作及喂养。不得使用除本人以外的天然酵母，否则将被取消比赛资格。

　　备注：您只能使用化学发酵剂来制作表面装饰（例如糖壳和淋面）来完成巧克力潘娜托尼或冰淇淋潘娜托尼。

　　6. 决赛的3名单项冠军（不含助手）将代表中国队参加2025年10月在意大利举办的“潘娜托尼国际锦标赛”全球总决赛。

　　7.在2025年3月21日前之前，参赛者需提前向组委会提交电子版作业书。在比赛报到时，参赛者需携带7份纸质作业书上交组委会。

　　8. 在制作产品时，选手必须使用组委会提供的品牌和品类作为主要原料，不得使用和携带非指定的同品类原料。