数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。市面上的烘焙食品品牌数不胜数。数据显示，60.6%消费者表示购买烘焙食品时会集中在少数几个品牌，25.5%消费者则表示喜欢尝试多个品牌。此外，还有13.9%消费者表示只买一个品牌的烘焙食品。

　　烘焙食品是人们生活所必需的,它具有较高的营养价值,应时适口,无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩,不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外,近些年又出现了强化营养,注重保健功能的烘焙制品。例如:荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包等等。

　　烘焙食品主要作为主食中的早餐进行消费，作为早餐的烘焙食品品种多样，包括牛角包、吐司、欧包等西式产品以及绿豆饼、老婆饼、蛋黄酥等中式产品。作为休闲食品的烘焙食品随着下午茶习惯的兴起愈发的流行和丰富，包括各类蛋挞、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月饼等作为节日食品的烘焙食品，也是烘焙行业重要的组成部分。

　　数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，随着疫情常态化，中国烘焙食品行业市场规模将持续增长，2021年将达2600.8亿元，预计2023年将突破3000亿元。

　　稻香村、好利来、桃李、幸福西饼、鲍师傅......近年来，中国烘焙市场正高速发展，市面上的烘焙食品品牌数不胜数。数据显示，60.6%消费者表示购买烘焙食品时会集中在少数几个品牌，25.5%消费者则表示喜欢尝试多个品牌。此外，还有13.9%消费者表示只买一个品牌的烘焙食品。

　　数据显示，烘焙食品消费者中超过七成用户年龄位于22-40岁，六成为女性用户，此外，超八成消费者每周消费烘焙食品，超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。

　　根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据，我国近些年面包消费量的年均增长率稳定在8%左右，2020年我国烘焙食品的人均消费量约为8.4千克，此数据还远不及美国、日本人均消费的一半。可见，烘焙品类的发展潜力巨大。

　　烘焙食品行业早已成为资本的“新宠”。相关数据显示，近半年新中式烘焙赛道的融资事件超8起，总金额超20亿元。其中，便包括了红杉中国、IDG资本、GGV纪源资本、今日资本、老虎环球基金、挑战者资本等知名资本。

　　随着资本的投大量涌入，新锐烘焙食品品牌层出不穷，市场竞争也愈发激烈。在新锐品牌的冲击下，不难发现早期网红烘焙食品品牌已了无音讯，“难以长红”成为了烘焙食品行业的痛点。

　　据美团点评数据，目前全国烘焙门店已突破 50 万家。但聚焦到品牌层面，面包烘焙品牌虽然多，却多以中小型连锁为主，门店数超过 500 家以上的仅占1%。头部品牌中，目前也尚未有门店数过千的品牌，幸福西饼、元祖食品，门店数均在 750 家以上。

　　与此同时，随着面包烘焙的市场规模不断扩大华体网登陆，入局分“蛋糕”者越来越多，近年来，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌，星巴克华体网平台、瑞幸等咖啡品牌，还有光明、中石化、京东便利店这样的跨界“选手”纷纷加入烘焙赛道。

　　跨界而来的茶饮品牌通过“茶饮+面包”组合，迎合消费者吃喝搭配需求，实现了客单值与销售额的双赢。

　　想知道更多中国烘焙食品行业具体分析，可点击中研普华产业研究院出版的《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》

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