很多厦门人对龙眼、荔枝这样的“易上火”水果又怕又爱。龙眼吃多了吧，喉咙就开始生疼，按闽南话说法叫“被绑住了”，有人则开始长痘华体网综合。之后还敢吃，恐怕身体会流鼻血“以示警告”，再吃，按传统说法眼睛会被“眼屎膏”糊了。

　　老厦门朱先生说，儿时有朋友特别爱吃龙眼，当时这名朋友爬到龙眼树上去，摘新鲜的一次吃好几斤，但他信心满满，一句“没关系，我喝酱油”就安心了。或许是当年酱油的能量强，或许是这名“龙眼控”的体质吃得消龙眼的“热力”，还真没见到他吃出什么“上火”的症状来。

　　朱先生说，酱油在一些闽南人看来，是解火气的良物。“怕上火，就喝酱油”这在老厦门人眼里比广告语还深入人心。

　　他还分析了另一个原因，在闽南乡下，盛产的水果，果农卖不掉就会烂掉，“东西一多吃法就会变花样”，他们要想办法来“消化”它——于是蘸酱油配稀饭的组合就不鲜见。

　　据说，在漳州，早年的富裕人家，到了夏季晚上吃绿豆稀饭时，经常用荔枝剥了壳蘸酱油佐餐，“这是漳州早先有身份的人消夏的饮食”。

　　除了荔枝、龙眼，结果期更长的木瓜在厦门的传统吃法也有咸吃一说。以前厦门人家种的木瓜多是青木瓜，平日里厦门人把木瓜炒了吃，又或者刨丝凉拌，加入酱油、醋、糖，有时要更清爽，就把酱油替换成盐巴。这些吃法也都被老厦门人所熟悉。

　　除了酱油，闽南人以前还习惯把荔枝、西瓜放入井水中冰镇，对于这种老被人说“上火”却又极度美味的水果，厦门人食之有道。哪怕后来多数人家没有井水了，也改良成把荔枝带壳浸入水中，之后放入冰箱冷藏室冰镇以“去火气”。更是有荔枝狂热爱好者一边吃着片仔癀，一边还要吃荔枝。

　　闽南文化研究会副会长、市政协特邀研究员何丙仲说，当年本地芒果个头比较小，肉也不像现在的芒果那么多，而且纤维也多，这样的口感配上酱油吃，自然更美味。“当然，酱油也不适合太多，否则芒果变酱瓜。”要吃的是芒果那个香味，所以八分熟来蘸酱油最好。

　　何丙仲还谈到当年鼓浪屿人吃芒果的另一种方式。由于岛上许多家庭在自家院子里种有很多芒果树，每年“自产自销”。一到结果时节，鼓浪屿人把芒果做成了可以蘸面包的芒果酱。

　　具体做法是，先把芒果切丁，接着用糖熬煮，装罐放凉，一罐自制芒果酱就大功告成华体网注册。之后无论是早餐配面包吃，或者喝咖啡、喝茶时拿出来当面包蘸酱，都很实用。“芒果酱一年到头成了鼓浪屿的早餐工程，最营养。”何丙仲说。